气调保鲜包装机气体配比：如何选择适合的配比

在食品行业，气调保鲜包装技术被广泛应用于新鲜食品的保存和延长货架寿命。而其中关键的一环就是气体配比，它决定了包装中所使用的各种气体成分比例。本文将详细介绍相关信息，帮助您选择适合的配比。

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1. 什么是气调保鲜包装机？

- 气调保鲜包装机是一种常见于食品加工厂或超市等地方使用的设备。

- 它通过改变袋内空气组成来控制食品内部环境，从而延缓腐败过程并减少营养损失。

2. 常见用于气调保鲜包装机的气体

- 按照不同需求以及产品特性，通常会使用三种主要类型的气体：

a) 二氧化碳（CO2）: CO2能够抑制微生物生长、阻止霉菌产孢，并且回收与果蝇幼虫有关之苦味成份。

b) 氮(N2): N2具有惰性，在减少氧气存在的情况下，有效降低食品中脂肪氧化和细菌生长。

c) 氧（O2）: O2对某些食品如肉类和水果是必须的，可以防止变质同时保持其色素鲜艳。

3. 如何选择合适的配比？

- 配比应根据不同类型、特性以及需求来确定。以下因素需要考虑：

a) 食物类型：不同种类的食物在保存过程中需要不同成分比例。

b) 货架寿命：货架寿命要求高时，通常会增加CO2浓度并减少O2含量。

c) 成本和可行性：高浓度的稀有气体（如二氧化碳）使用成本较高，需结合成本与效益进行权衡。

4. 控制技术

- 气调包装机通过操控压力差实现预设好的配比：

a) 双帕奇法(Double Flush): 利用两个泄漏口分别排放进入包装袋内部空间引入纯净处于正压状态之混合组份

b) 帕奇法(Flush):单一泄漏口排放进入包装袋内部空间

5. 仪器设备

- 配比的选择需要依托精准的气调保鲜包装机。市场上有多种型号可供选择，其中一些配备了专业传感器和控制系统来确保气体配比的准确性。

6. 监测与质量控制

- 由于食品安全和卫生问题的考虑，对于每个批次产品都应进行适当的检验，以确保所使用配比符合标准。

- 市面上也可以找到一些现代化仪器设备用于监测包装内部环境中各种成分含量。